花蓮奶油酥條訂購99黃金哪裡買-康平刀削麵 鮮肉鍋貼30粒+鮮肉餛飩10粒-利用祖傳秘方製作

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康平刀削麵 鮮肉鍋貼30粒+鮮肉餛飩10粒


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★純豬肉的餃子餛飩,汁多味美 ★口感酥脆,採用新鮮高麗菜製作

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【商品特色】

▼鮮肉鍋貼肉餡部份:本產品採用當日新鮮的溫體黑毛豬肉,用豬前腿、後腿、豬脊油為原料,以5:3:2的黃金比率調和成最佳的內餡,為了保持肉餡的鮮嫩、爽滑、多汁的口感和顧及大眾的健康,所以我們的肉餡不打油也不加澱粉,特別在餡心內添加入了5%的祖傳獨門高湯(用十二小時慢火細熬,以豬大骨、雞骨、紅蘿蔔、洋蔥、蝦米、芹菜、小魚干、蔥、薑等食材精練而成,不加味精及添加劑。),故吃起來不會油膩。高麗菜則是只用當日從梨山運來的,保證每一口都讓你吃到高麗菜的鮮甜,加上運用了家傳調味香辛料(十三香,有十三種能增香、去腥的中藥材)及改良後的台灣味,合奏出完美的內餡。皮的部份:一顆好吃的鍋貼,除了有鮮美的餡心那是不夠的,更要有一張完美的鍋貼皮與之搭配,是的,我們也做到了,我們連鍋貼皮都是自己做的(堅持不跟工廠或製麵廠訂購,因為老闆有中式麵食加工冷水麵丙級執照,老闆娘有中餐烹調丙級證照,而外面賣的鍋貼,大都是用水餃皮做成的,這樣煎出來的鍋貼底部不夠酥脆,鍋貼主體也不夠柔軟,鍋貼冷了之後也會變的非常硬,老闆為了力求差異化、並改良上列這缺點,堅持要做出要有自己風格、特點『香酥、柔軟』的產品,所以我們堅持自己做),在皮的方面,以家傳配方為基礎,經過無數次的改良(因為大陸的麵粉和台灣的麵粉有些不同,必須加以修正),採用了高筋、中筋麵粉,以8:2的完美比例,以78℃的熱水和麵(全燙麵皮),在不斷的搓揉中,使麵皮軟中帶著Q度,經過醒麵、壓皮、成形、急速冷凍,(從製皮到成品不超過三十分鐘,並直接以零下二十℃急速冷凍,所以?不會像一般市場上買的有一股豬的腥羶味),如此才能完成這顆鮮、甜、香、酥、脆的高麗菜鮮肉鍋貼,讓鍋貼底部的酥香、皮的柔軟、內餡的鮮美能夠融合在一起,合奏出美麗的交響樂章。

▼鮮肉餛飩本產品採用當日新鮮的溫體黑毛豬肉,用豬後腿、豬脊油為原料,以7:3的黃金比率調和成最佳的內餡,為顧及大眾的健康,我們的肉餡不打油也不加澱粉,特別在餡心內添加入了5%的祖傳獨門高湯(用十二小時慢火細熬,以豬大骨、雞骨、紅蘿蔔、洋蔥、蝦米、芹菜、小魚干、蔥、薑等食材精練而成,不加味精及添加劑。),故吃起來不會油膩。加上運用了家傳調味香辛料(十三香,有十三種能增香、去腥的中藥材)及改良後的台灣味,合奏出完美的內餡。一顆好吃的餛飩,除了有鮮美的餡心那是不夠的,更要有一張完美的餛飩皮與之搭配,是的,我們也做到了,我們連餛飩皮都是自己做的(堅持不跟工廠或製麵廠訂購,因為老闆有中式麵食加工冷水麵丙級執照,老闆娘有中餐烹調丙級證照,老闆認為請人訂製餛飩皮吃起來大家都一樣,每家都一個味,為了力求差異化,特別堅持要做出自己的餛飩的口味及特點『彈牙、有勁』,所以我們堅持自己做),在皮的方面,我們以家傳配方為基礎,經過無數次的改良(因為大陸的麵粉和台灣的麵粉有些不同,必須加以修正),採用了高筋、低筋麵粉,以4:6的完美比例,經過不斷的揉和(可以增加餛飩皮的咬勁及Q度)、包成大餛飩後,急速冷凍(從製皮到成品不超過三十分鐘,並直接以零下二十℃急速冷凍,所以?不會有一般市場上買的有一股豬的腥羶味),是本店又另一新的產品。

【品牌故事】我們就以老師父及家傳的各項麵食配方為藍本,經過無數次的改良、試做,終於完成了水餃皮、刀削麵、麵條,餛飩皮配方的訂定,在餡心方面除了山東伯伯的山東水餃之外(魚餃子就是其中的代表之一),我們另外重現了『五彩元寶』、發明了雞肉玉米餃、台灣南部特有的虱目魚水餃、牛肉水餃、以高雄港特有的鮪魚、旗魚,做成的鮪魚、旗魚水餃等等,在麵食方面,完成了牛內麵、排骨麵、豬腳麵,及開發了可以放入冰箱冷藏的『冰麵(涼麵)』,如此才可保證客人吃的涼麵是安全的,自己製皮、製麵、製餡心的餛飩麵等等,總之本店全店的麵食產品,皆為本店自製,要感謝各位老師父的全力無私傳受,加上老闆自己的付出,終於考取了中式麵食冷水麵丙級職照,再配合家傳五香、八奇、十味、十三香(上列皆是用中藥辛香料獨家調配而成,用法上雖然有點不同、但皆都是去腥、增香的天然中藥香料)的加入融合其中,如此才能做出我們想理中的水餃(外皮有勁、彈牙,內餡鮮甜、爽嫩),軟度、Q度皆上乘的刀削麵、澆頭,歡迎大家訂購、品嚐,至於店名的由來則是老闆在開發產品的過程中,常常研究到深夜,身體有點累壞了,內心由感而發,深深覺的有健康的身體比任何事都重要、並希望『各位老師父們』及大家都能永遠健康平安,所以把店名取之為『康平』。

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